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Par segpa.jouhaux le 17 Avril 2018 à 18:06- Thon ou chorizo- Poivron vert et jaune- tomates cerises- mozzarella- Olives noiresLa forme n'est pas encore tout à fait réglementaire...n'est pas pizzaïolo qui veut ! c'est un métier !
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Par segpa.jouhaux le 8 Avril 2018 à 12:29TP sur le thème de Pâques :- préparation de nids (céréales, beurre et chocolat blanc)- moulage des sujets en chocolat noir intense et praliné
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Par segpa.jouhaux le 8 Avril 2018 à 12:22Muffins de pomme de terre cœur fromage sur lit de mesclun- réalisation d'une écrasée de pommes de terre- réalisation d'une persillade- cuisson en moule silicone "muffins"- réalisation d'une vinaigrette
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Par segpa.jouhaux le 4 Avril 2018 à 19:57
Après la crème meunière la semaine dernière, les élèves de 4ème ont travaillé la sauce béchamel cette semaine : réalisation de croque-monsieur.....
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Par segpa.jouhaux le 18 Mars 2018 à 13:55
Parce qu'en France les allergies alimentaires se développent, les élèves de 4e expérimentent la pâtisserie sans œuf :
Choix de la pâte : brisée exécutée avec maîtrise
Crême meunière au chocolat pour remplacer la crême pâtissière
et surprise sur le "gâteau"... courgettes caramélisées
Le goût du chocolat noir (peu sucré) a été autant une découverte que cette garniture insolite.
Bon appétit
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